Γεμιστός κόκκορας χωριάτικος σάλτσα
Υλικά
- 1 μέτριος κόκκορας
- 1 φέτα ντόπιο τυρί
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 1 φέτα ψωμί μαύρο ψύχα
- Συκωτάκια
- Κοιλιά κόκκορα
- Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Εκτέλεση
Σε ένα μέτριο τηγάνι ρίχνουμε το συκώτι και την κοιλιά, κομμένα μικρά κομματάκια με λίγο λάδι. Αφού σωταριστούν για 10 περίπου λεπτά, ρίχνουμε το σκόρδο αλεσμένο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 5 ακόμα λεπτά. Σβήνουμε και ρίχνουμε το λαδοτύρι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και το ψωμί αφού πρώτα το τρίψουμε. Γεμίζουμε τον κόκκορα και βάζουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Αφού ζεσταθεί το λάδι, ρίχνουμε τον κόκκορα και γυρίζουμε προκειμένου να πάρει χρώμα ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ένα ποτηράκι κρασί και αφού περάσουν 4 λεπτά ρίχνουμε δύο κουταλιές ντοματοπελτέ και 4 ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες με 4 ποτήρια νερό και αφήνουμε να βράσει για 40 λεπτά.
Καλή σας όρεξη!
Συμβουλή: το μυστικό επιτυχίας της συνταγής αυτής είναι να πάρει χρώμα ο κόκκορας όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Επομένως το συχνό γύρισμα από πλευρά σε πλευρά είναι σημαντικό.
|
